端午の節句 - 日本菓子専門学校

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端午の節句

端午の節句

薫風吹く季節となりましたが
日に日に暖かく清々しい気候になってきましたね。

もうすぐやってくる5月5日は
「子供の日」
鯉のぼり、五月人形、菖蒲、柏餅に粽...

子供の健やかな成長を祈念する行事ですが
いわゆる「端午の節句」と言われる
「五節句」の1つ。

和菓子屋さんはまさに書き入れ時。
限定商品の「柏餅」や「粽」を
販売しています。


粽は巻き方を覚えるのが大変…
でも綺麗に巻けると気持ちいいですよね。
田邉先生が丁寧に指導します。


こちらではニューフェイス「髙橋先生」。
和菓子愛に溢れとても笑顔が素敵な先生です。
優しいまなざしで見守っています。


どうやら無事に巻き終えたご様子。


こちらは3本束を作成中。


上手に出来たみたいです。
綺麗に巻けましたね。


さて、次は柏餅の中餡練り。(こし餡・味噌餡)
皆さんは何餡が好きですか?


生地を搗いてる最中です。
搗き方や水の入れ方で按配が変わってくるのでとても難しい…


柏餅を成形して蒸し上げれば完成。


米粉と柏の葉の香りがイイですよね。

柏の葉は新芽が出るまで落ちない事から
代が途切れない=子孫繁栄の象徴。
子供の日に食べて祈念します。


「外郎粽」は関西、「柏餅」は関東発祥。
今ではそのようなくくりもなく販売されています。

季節の限定菓子「外郎粽」と「柏餅」。

是非和菓子屋さんに足を運んで食べて見て下さい。

そして和菓子屋さんの皆様、頑張って5月5日を乗り越えていきましょう!