専任教師・講師紹介 - 日本菓子専門学校

TEACHING STAFF

ご挨拶 製菓・製パン業界における
本校の教育、立場。

三浦 秀一

専修学校 日本菓子専門学校 校長 三浦 秀一

 日本菓子専門学校は日本では唯一、菓子業界が設立した学校です。本校に入学した学生の皆さんは、将来、洋菓子、和菓子、パンの世界での「夢」の実現のために、楽しみながら勉強、努力をしています。そして、この学生の皆さんの若い情熱に責任を持って、真面目に真正面から応える学校です。  そのため教職員全員が、学生たちに「本校への入学を選択して間違いがなかった、良かった」と卒業後に言ってもらえるように、また業界からも「日本菓子専門学校の学生の皆さんは素晴らしい」と言ってもらえる学校にするための努力を求められる学校だと思っております。このような環境で、切磋琢磨することで、着実に力をつけることができるのです。 専門学校における教育は、義務教育ではありません。本校職員と学生の皆さんの信頼関係が、より大切な教育のための要素となります。  コロナ禍の中においても、2023年度の学生授業出席率が約97%と非常に素晴らしい結果を出しております。これは職員の熱意と学生たちの真面目に取り組む校風が表す数字だと言えるでしょう。  また、卒業後の就職希望者の就職率が8年間100%という結果も本校の誇りを表す数字となっております。この学校ホームページをご覧になる皆さんの「夢」を実現するために、オープンキャンパスへのご参加はもちろん、日常授業の学生たちを是非ご自分の目で確認していただき夢への第一歩を踏み出してみてください。

毎日の授業に寄り添う「専任教師」

学生たちの知識や技術力の向上はもちろん、社会に出た際に一番大切な人間性を高めるために専任教師が学生一人ひとりに対して親身になって向き合い、指導を行っています。
学生たちの夢の実現に向けて限りなくバックアップをいたします。

洋菓子 専任教師

  • 阿部 悟

    阿部 悟 教育局 教育部

    たくさんの人に幸せを与えられる、心のこもったお菓子づくりを心がけています。学生生活が有意義なものとなるよう広く応えていきます。

  • 平岡 強

    平岡 強 教育局 教育部

    洋菓子の背景にある歴史や食文化にふれながら、製法や論理をわかりやすく教えていきます。確かな技術、知識を会得し、夢を叶えてください。

  • 中村 光一朗

    中村 光一朗 教育局 教育部

    製菓の技術や考え方は日々進歩しています。これまでの常識にとらわれず、みなさんといっしょに考え、進展していける授業をしていきます。

  • 酒井 雅秀

    酒井 雅秀 教育局 教育部

    授業では疑問を持ち、考えることが大切。自分の目標を達成するためにも、何をしたらよいか常に考え、有意義な学生生活を送ってください。

  • 及川 透

    及川 透 教育局 教育部

    パティシエは人を笑顔にする事が出来る素晴らしい仕事です。食べる人を笑顔にする為に、技術・知識だけではなく、人間としても成長出来るよう、この2年間を充実したものにしましょう。

  • 山田 恵里

    山田 恵里 教育局 教育部

    製菓の世界に携わることは、たくさんの人を幸せにできる職業に就くということ。基本を身につけ、応用するための能力を養ってください。

  • 杉山 香代子

    杉山 香代子 教育局 教育部

    お菓子は知れば知るほど奥が深く、つくればつくるほどおもしろくなります。疑問はどんどん解決し、もっとお菓子を好きになってください。

  • 中村 順平

    中村 順平 教育局 教育部

    この2年間でふれる様々な技術や知識は、どんな現場に行っても柔軟に対応できるよう成長させてくれるし、お菓子作りが楽しく好きになると思います。そのための日々を共に積極的に過ごしましょう。

  • 池永 瑠佳

    池永 瑠佳 教育局 教育部

    友人と技術や知識を学び、お菓子をもっと好きになってもらえるように精一杯サポートしていきます。2年間の学校生活が充実した時間となるよう共に頑張りましょう。

  • 冷 雨奇

    冷 雨奇 教育局 教育部

    将来腕の良いパティシエになるために、基礎を身につけることが大切です。2年間という短い期間ですが、たくさんの知識と技術を学び、皆さんの夢に向かって頑張りましょう。

  • 笠原 光葉

    笠原 光葉 教育局 教育部

    皆さんがより多くの知識、技術を身につけられるよう、精一杯サポートしていきます。2年間という短い時間ではありますが、一生の思い出に残る有意義な時間を過ごしましょう。

  • 竹村 花夏

    竹村 花夏 教育局 教育部

    学生生活は2年間という短い期間ですが、その2年間でお菓子の技術や知識を楽しく身につけられるようにサポートしていきます。
    一緒にお菓子や道具に触れて成長していきましょう

  • 丁 瑞賢

    丁 瑞賢 教育局 教育部

    2年間の学校生活は、多くのお菓子の知識と技術を学べる貴重な時間になります。基礎から身につけられようにサポートしていきます。夢に向かって一緒に頑張りましょう。

  • 森下 結衣

    森下 結衣 教育局 教育部

    短い学生生活の中で学んだことは必ず将来の自分のためになります。楽しく知識や技術を身につけられるように全力でサポートさせていただきますので、一緒に頑張っていきましょう。

  • 金 叡驎

    金 叡驎 教育局 教育部

    皆さんの学びたい気持ちに対して、できるかぎりサポートします。 2年間は長いようで短いので、たくさんのことを見て感じ、いい経験を積んでもらえたらと思います。

和菓子 専任教師

  • 福本 圭祐

    福本 圭祐 教育局 教育部

    日本や世界にはさまざまなお菓子があります。より多くのお菓子を好きになり、一生涯の財産となる仲間とともに技術を向上させてください。

  • 菅野 泉

    菅野 泉 教育局 通信教育部

    何事も上達するには“好き”という気持ちが大切。みなさんがもっとお菓子を好きになるよう、同じ目線でたくさん伝えていきたいです。

  • 長澤 真悟

    長澤 真悟 教育局 教育部

    一生の宝物となる「同志」と共に専門的な知識・技術・人間性を身に付け、社会で飛躍できるプロを目指し学んでいきましょう。

  • 内村 健太

    内村 健太 教育局 教育部

    職人の道は決して楽な事ばかりではありません。しかし、人を笑顔に出来るとてもやりがいのある仕事です。皆さんが素晴らしい職人になれるよう全力でサポートしますので一緒に頑張りましょう。

  • 岩本 瑠偉

    岩本 瑠偉 教育局 教育部

    お菓子に関する事だけを集中的に学べるこの2年間はとても貴重な時間です。得意な所はどんどん伸ばし苦手な事は一緒に克服していきましょう。

  • 日坂 真優子

    日坂 真優子 教育局 通信教育部

    学校生活の2年間は長いようでとても短いです。皆さんの夢を実現できるよう全力でサポートしていきます。楽しい学校生活になるよう一緒に頑張りましょう。

  • 髙橋 萌

    髙橋 萌 教育局 教育部

    和菓子造りの魅力を伝えることで、一人一人が懸命に打ち込んでいける道を見つけていただけるよう、誠心誠意サポートしてまいります。共に多くを学び、意味のある学校生活にしていきましょう。

  • 昆 侑那

    昆 侑那 教育局 教育部

    長いようで短い2年間の学生生活は、知識·技術をたくさん学べる良い機会です。この短い時間を無駄にしないためにも充実した日々を過ごせるように精一杯サポートしていきます。ともに成長していきましょう。

  • 飯塚 清四郎

    飯塚 清四郎 教育局 教育部

    学校生活2年間はあっという間に過ぎ、その短い期間でたくさんの知識・技術を学びます。学校生活を楽しめるよう、また皆さんの夢を叶えるために精一杯サポートしますので一緒に頑張っていきましょう。

製パン 専任教師

  • 千葉 良一

    千葉 良一 教育局 教育部

    現場で活躍するにはしっかりとした基本と、素直さが大事。様々な現場で培った経験を生かし、皆さんと共に成長していきたいと思います。

  • 平岡 幸二郎

    平岡 幸二郎 教育局 教育部

    努力して得た正しい知識と技術は、絶対に自身を裏切りません。学校生活の貴重な時間を大切にし、確かなスキルを身に付け、自信を持って卒業してほしいと思っています。
    一緒に頑張りましょう。

  • 久住 清剛

    久住 清剛 教育局 教育部

    学校で学ぶことは、自分や仲間を助ける力となり、お客様に喜んでもらえることに繋がります。サポートしていきますので一緒に頑張っていきましょう。

  • 大野 咲穂里

    大野 咲穂里 教育局 教育部

    1年という短い期間ですがきちんと基本、応用を学べば誰でも輝けるパン職人になれます。皆さんがより充実した1年間を送れるよう全力でサポートしていきます。

講師

第一線で活躍する一流のパティシエ、和菓子職人、ブーランジェ。 さらに語学、茶道までさまざまな分野の専門家が教壇に上がります。

洋菓子実技

講師名 所属 肩書き
朝田 晋平 パティスリー アプラノス オーナーシェフ
浅見 欣則 パティスリーヨシノリアサミ オーナーシェフ
石井 亮 パティスリー ビガロー オーナーシェフ
石井 英美 アディクト オ シュクル オーナーシェフ
和泉 光一 ASTERISQUE オーナーシェフ
太田 秀樹 成城アルプス オーナーシェフ
菊地 賢一 (株)パティスリー レザネフォール オーナーシェフ
木津 慶和 ザ・ウェスティン マウイ リゾートアンドスパ エグゼクティブシェフ
木村 成克 ラ・ヴィエイユ・フランス オーナーシェフ
宮東 弘文 欧風菓子KUDOH オーナーシェフ
熊谷 治久 レタンプリュス オーナーシェフ
倉嶌 克彦 ル ポン デザミ オーナーシェフ
後藤 順一 グランド ハイアット 東京 ペストリー料理長
講師名 所属 肩書き
佐々木 祐治 (株)ショコラボ (ショコラ房) シェフ
佐藤 徹 バスキュール オーナーシェフ
鈴木 貴信 ラ・パティスリー・ベルジュ オーナーシェフ
鈴木 勝久 ホーエスロープ オーナーシェフ
土屋 公二 (有)テオブロマ オーナーシェフ
日高 宣博 パティスリー・ラ・ノブティック オーナーシェフ
森下 令治 パティスリー コリウール オーナーシェフ
安里 哲也 ザ・キャピトルホテル 東急 ペストリーシェフ
柳 正司 パティスリー タダシ・ヤナギ オーナーシェフ
山田 隼人 パティスリー ハヤトヤマダ オーナーシェフ
山本 直美 山本直美シュガークラフトスタジオ オーナーシェフ
横田 秀夫 菓子工房 オークウッド オーナーシェフ

和菓子実技

講師名 所属 肩書き
青木 博司 (有)青山 紅谷 社長
和泉 英喜 (株)富留屋古賀音庵 工場長
金子 潤 横濱雅炉 店主
神田 武治 和菓子処 かんだ和彩 店主
小菅 弘 (株)浦和花見 統括部長
佐野 克年 菓匠 佐野老舗 代表取締役
眞貝 朋男 高田屋菓子舗 社長
杦山 勝 (有)杉山本店 店主
講師名 所属 肩書き
仲嶋 真輝 菓匠 五香青柳 店主
日吉 勝哉 菓匠ひよし 店主
増田 章太郎 (株)大門岡埜 代表取締役
皆川 典雅 (株)北辰たちばなや雅庵 代表取締役
森 信由紀 (株)もりしん 代表取締役
森 雅彦 四季菓庵 いわかめ 店主
森山 浩一 (有)虎屋 代表取締役
森山 雄起 (有)喜田屋 本部長

製パン実技

講師名 所属 肩書き
明石 克彦 ベッカライ ブロート ハイム オーナーシェフ
有馬 智恵美 ケンコーマヨネーズ(株) 商品技術部
井上 克哉 ブーランジュリー オーヴェルニュ オーナーシェフ
小倉 孝樹 (株)ウィル ベン ムッシュイワン オーナーシェフ
倉田 博和 (株)デイジイ オーナーシェフ
黒川 英之 帝国ホテル ベーカリー課長
栗原 淳平 (株)ぐるぐる オーナーシェフ
高野 守弘 (株)ニップン 技術部 東部技術センター
講師名 所属 肩書き
中川 貴之 ベッカライ トーン ガルテン オーナーシェフ
西田 純司 日仏商事(株) 取締役 営業企画部
ビンセント ブルーレ ルバカサブル 顧問
山崎 豊 デモンストレーター
西 健甫 日清製粉プレミックス(株)
山下 貴志 鳥越製粉(株) 研究開発部 技術サービスグループ
山本 敬三 (有)プロローグ オーナーシェフ
合田 知弘 (株)ドンク 生産技術本部マネージャー

製菓衛生師科目

講師名 講義名 肩書き
小野内 由紀 衛生法規 衛生行政
工藤 洋子 衛生法規 衛生行政
大野 睦美 公衆衛生学 獣医師
小峰 安里 公衆衛生学 獣医師
田中 大祐 公衆衛生学 獣医師
鈴木 英子 食品学・栄養学 管理栄養士
髙野 美奈子 食品学・栄養学 管理栄養士
土橋 葵 食品学・栄養学 管理栄養士
山口 麻里子 食品学・栄養学 管理栄養士
堀 優美 食品学・栄養学 栄養士
講師名 講義名 肩書き
関 知加 食品衛生学 管理栄養士
田島 智恵子 食品衛生学 管理栄養士
中野 弘子 食品衛生学 管理栄養士
野坂 千明 食品衛生学 管理栄養士
花田 遥 食品衛生学 管理栄養士
山田 奈緒子 食品衛生学 管理栄養士
中川 健史 社会 経済学士
長戸 美樹 社会 社会学士
松澤 宏至 社会 経営学士
吉田 菊次郎 製菓理論 経営学士

教養科目ゼミナール

講師名 講義名 肩書き/所属
原田 愛子 フランス語 通訳・翻訳
本間 純子 ドイツ語 通訳・翻訳
中村 浩子 イタリア語 通訳・翻訳
ルケバナ トコ ウィリー 販売英語 東京大学研究員
大園 玲子 色彩学 色彩指導者
小笠原 宗佳 茶道 小笠原流副家元
須田 清子 書道 大日本書芸院審査会員
小林 一夫 ペーパーコーディネート おりがみ会館館長
青木 直己 和菓子文化 虎屋文庫顧問
伊藤 庸子 ウィンドウディスプレイ (有)伊藤プランニング
森 由美子 喫茶 (株)ティージュ
講師名 講義名 肩書き
青木 雪子 ラッピング 日本商業ラッピング協会
前田 美樹 ラッピング ラッピングインストラクター
石川 史子 経営学基礎論 フードビジネスプロデューサー
金子 和博 経営学基礎論 中小企業診断士
鎌田 真悟 経営学基礎論 (株)恵那川上屋
齋藤 知也 経営学基礎論 香炉庵
佐藤 広美 経営学基礎論 コマジャパン(株)
鈴木 謙允 経営学基礎論 (有)シェレンバウム
西川 隆博 経営学基礎論 (株)ルスティル
押手 奈穂子 カリグラフィー アトリエ ベリーベリー

INTRODUCTION