少人数制実習 専任教師 SMALL GROUP TRAINING

校舎が広く、教室も大きい
「にっかせん」だからできる
実習スタイル

実習班の人数が増えるほど、自分のできる作業は減ってしまいます。
しかし班が少人数ならより多くの作業を経験でき、より技術を習得できます。

• 3人

  製菓技術 学科

  

  １テーブル３人制

  手がける作業が多いと
  上達も早くなる

• 3人

  パティシエ技術 学科

  

  １テーブル３人制

  多くの作業を経験でき
  密度の濃い実習が叶う

• 4人

  製パン技術 学科

  

  １グループ4人制

  窯やミキサーの
  当番制で
  責任感が養われる

• 2人

  ハイテクニカル 学科

  

  １テーブル2人制

  プロと同じ実習体制
  最少人数で
  確かな技術を習得

• 01 実習は分担作業
  少人数制なら
  すべてのプロセスに関われる

  

  実習では、専任教師や講師の実演を見るだけでなく、自分の手を使って作業することが最大の効果を上げます。日本菓子専門学校では、製菓技術学科・パティシエ技術学科が1テーブル3名、製パン技術学科が1グループ4名、ハイテクニカル学科が1グループ2名という少人数で実習を行います。そのため限られた実習時間でも、一人ひとりが携わる作業量が多くなります。実習の目的は、目先の製品の完成ではなく、技術を身につけること。少人数制での実習は、作業を人任せにしたり、あいまいな部分が残ってしまったりということがありません。自信をもって社会に出ることができるのです。

• 02 専任教師との密度の
  濃い時間ができ
  疑問も質問も
  実習内で解決できる

  

  少人数制は、濃密な実習を可能にします。実習では専任の教師1名のほかに助手2名を配し、作業時には各テーブルを巡りながら指導をしています。そのため一人ひとりに目が行き届き、学生にとってわからないことをすぐに質問しやすい環境です。作業工程でうまくいかない部分があれば、その場でマンツーマンになって教えてもらうこともできます。このようなきめ細やかな指導で誰も置いてきぼりにしないのが、本校の実習授業です。本校の特色である学生と教師の距離の近さも、このような実習体制から生まれています。

• 03 チームワークと責任感が
  自然と身につく

  

  基本的に、1日の実習で3~4種類以上の製品を同時進行でつくります。その間に、使用した道具を片付けたり、台の上を拭いたり、作業効率や清潔さに気を配ることも大事です。時間内に完成させるためには、班のメンバーで連携して、次の作業をイメージしながら動くことが求められます。このような現場に近い環境で、社会に出てから大切な「協調性」と「責任感」が自然と身につきます。定期的に班替えを行い、さまざまなクラスメイトと班を組むため、コミュニケーション能力も鍛えられます。