皆さん、こんにちは！ 製パン科の久住です。
ついこの間、入学式を終えたばかりだと思っていたら、
授業も重ねていき、皆パン生地とも友達になれてきているのを感じ、嬉しい限りです。
さて、本日はパン科での洋菓子の授業を、ご紹介致します。
洋菓子の授業は、これで３回目。
サブレや、スポンジケーキの焼きや仕上げも経験してきた中で、その復習・応用の実習でした。
今回の実習担当は、洋菓子科の及川教師です。
本校の卒業生でもあり、数多の職場でシェフとして活躍されてきた貴重な話を交えながら、
ユーモアたっぷりに授業をしてくれました。
まずは、ジェノワーズ（スポンジ生地）です。
卓上ミキサーの安全な扱い方、使用方法をしっかり学び、仕込んでいきます。
本日は、チョコレート味のバタークリームを使ったケーキ！
上手く焼けたココアのスポンジ生地に、たっぷりのクリームをサンドしていきます。
真剣な目付きや手付きに、将来のシェフの姿が浮かびます…！
授業では数える程しかやっていないのに、
飾りの絞りも、かなり上達してますね！
とても綺麗です☆彡
この日は、他にも２種類のクッキーを作りました。
材料も成形の仕方も異なるクッキー、どんな仕上がりになるんでしょうか…？
皆、分担しながら丁寧に作業を行っていて、とっても良いですね。
最後に本日の製品をご紹介します。
ショコラーデントルテ
シュネバーレン
アマンドサブレ
どれも美味しそうなお菓子が出来ましたね！
最後までお読み頂き、有難うございました。
パン科の久住でした。
