みなさん、こんにちは。
11月3日(金-祝)は、日本菓子専門学校の最大イベント【学園祭】が開催されます。
昨年に引き続き、今年も玉川高島屋での販売会を開催！

２学年和菓子科では、ただいま販売製品の製造中。。。
今年は『黒糖カステラ』と『栗きんとん』を販売いたします。

では、製造の様子をご覧ください。

黒糖カステラは、木枠１枚(4斤分)を仕込みから焼き上げまで一人で行います。
以前、長澤先生の授業で作っているので、確認をしながら慎重にお願いしますね。

生地ができたら、焼成です。
さあ、ここからの工程が大事、自信を持って頑張って！

平らに浮かせるための泡切りという作業、しっかり生地を動かしていきましょう。

焼き色も自分で決めますが、21名がそれぞれ焼くのでみんなと焼き色を揃えるのも忘れずにね。

まずは、上手に焼けたようです(^^♪
でも、まだまだ続きますよ～。

冷めたら、カットして箱詰めです｡
お顔は見えませんが、買いに来てくれるお客様の事を考えて丁寧にね。

続いて、昨年好評だった栗きんとん。

鬼皮付きの生栗を蒸しあげて、カットします。

竹べらを使って中身を取り出す地道な作業。
渋皮を取りすぎると、味が悪くなってしまうので気をつけて！

取り出したものを一度裏ごします。
なかなかの力仕事です。

栗の味を活かすために、加える砂糖の量は最小限に抑えます。
さあ、焦がさずしっかり熱を入れていきましょう。

余裕のようですが、明日はきっと筋肉痛。。。

なめらかな舌触りにするため、練り上げたものをもう一度裏ごします。

仕上げは、絞り布巾で絞っていきます。
形を揃えていきましょう！

可愛い栗きんとんが並びましたね!(^^)!

学生たちが頑張って作った製品は、玉川高島屋でご購入いただけます。
たくさんの方に、足をお運びいただけたら幸いです。
※学校内での販売はございません。

11月3日学校内では、実演、体験、コンテストを開催しています。
ぜひ、遊びに来てください！お待ちしております。