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パティスリー

今日は、洋菓子！！

記念すべき１品目は、バタークリームトルテ！



シンプルに見えますが、スポンジケーキとバタークリームの仕込み、クリームを塗るナッペと絞りの技術が詰め込まれています。１日目の実習にはもってこいですね♪

まずは、スポンジの仕込みから始めます。

　　

あのフワフワの秘密は・・・卵を一生懸命泡立てることなんです！

一生懸命さが伝わってきますね。

しっかり泡立てたら、薄力粉、牛乳を混ぜ合わせ、オーブンで焼成します。

レシピ本を読むだけでは伝わらない、細かいコツも教えていきます。

バタークリームの仕込みの写真がなくて、ごめんなさい。

次は、ナッペ・絞り！

お菓子屋さんを目指す人なら、マスターしておきたい、大切な技術です。

　　

とても難しいんです・・・



分からないところはすぐアドバイスしますので、安心してください♪



表面に絞りを入れたら・・・



カットをして・・・



包装するまでが、実習です！商品として売り出せる様な形まで仕上げます。

　　

自分たちで作ったお菓子の味は、最高？

今日はプレーンですが、チョコレート味、コーヒー味とアレンジも出来るんですよ！

タイトルのパティスリーですが、フランス語で洋菓子屋さんのことです。菓子職人のことは、パティシエ・パティシエール(女性)と呼ばれます。

ゴールデンウィークまであと約１週間！いっぱい勉強して、いっぱい食べて、頑張りましょう♪

≪おまけ≫
　　

朝練！ナッペや絞りは、授業が始まる前の約４５分間、自由に練習することが出来ます。

日々の努力は、必ず実ります。ぜひ、参加しましょう！！

来週から、育休中の山田先生が復帰します。洋菓子科１年スタッフ４名揃い次第、ブログでも紹介させて頂きます。sasa



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