ブログ

タルト！タルト！！タルト！！！

皆様、おはようございます。こんにちわ。こんばんわ。
今回は、Ｉクラスの授業の様子をお届け致します(^^)

タイトルの通りタルト三昧の授業です！！！

まずは、タルト生地を仕込まないと授業が進みません、、(>_<)



卓上ミキサーを使い大量生産！！！
生地を仕込み終えたら、冷蔵庫で休ませます。。。(・ω・)

・・・その隙に、、、、、
洋梨（缶）をキャラメリゼしていきましょう！！



カメラ目線＆ピースは良いけど、焦がさないでね・・・・(゜_゜;)

そして、フランベをしてブランデーの香りを纏わせます！！！

　　　

それにしてもみんなの顔・・・(゜Д゜)←これそっくり！

さあ、休ませた生地を型に敷き込んで行きましょう。。。

　　　

注：たまたまカメラを見ているだけで、真面目に実習中です。

みんな上手にフォンサージュ出来ました！！！さすが２年生！！！
そして、アーモンドクリーム、洋梨（キャラメリゼ済）を型に詰めます!(^^)!

　　　


※タルト、オーブン待ちの図


・・・・・・・焼いております。(・ω・)　　　


焼けました～～～～～＼(^_^)／

　　　

自分の班のものは、自分で窯出しします。。。

焼けたタルトの上にシブーストを乗せていきましょう！！！



そう、このお菓子は「洋梨のタルトシブースト」です。

※完成予想図・・・・イメージではなく先生の（私）製品写真



シブーストをキレイに乗せたら急速冷凍庫へ、、、、、
冷やし固めている間に、他の製品を仕込みます！(^O^)

　　　

今日は後２製品作ります！！！
小さな型の製品は、、、


フランス、ノルマンディー地方の特産菓子『ミルリトン』

写真右下のフルーツ達は、、、、、

皆様ご存じ、大人気の『フルーツタルト』になります！！！



冷やし固めたシブーストの表面を焼きゴテを使って焦がして行きます(^^)
この作業は、実は結構難しいんです・・・(>_<)
上手くいくか心配、、、、、

　　　

煙で顔が隠れたので、連写・・
とても上手に出来ている！！！！！
写真の彼女を「キャラメリゼ大臣」に任命致します(^^)・・・・・勝手にだけど。。笑

さあ、カットして包装しましょう！

　　　

真剣にカット中！！！
注：ほぼ包装が終わっていたためピースしていますが、真面目に実習中です。



みんなで焼きゴテを使ったため、実習室が白い(゜_゜;)
頑張れ！換気扇！！！

さあ、出来上がったら、お楽しみの試食タイム！！！

　　　

今日は朝から最後まで全速力で駆け抜けました(>_<)
疲れた体に甘いお菓子のカロリーで、みんな元気１００倍！！！　
注：アン○ン○ンではない。
今日はみんな頑張ったので、食べたお菓子はすぐにエネルギーへ変わります！
結果０キロカロリー！！！笑

最後にみんなで、はいポーズ！！！！！



実習終了！！早く掃除をして帰りましょ(*^_^*)
長い長い１日は、こうして幕を降ろしました。。

もうすぐＧＷですね。平成から令和に替わる大切な時。
新時代の幕開けです！！花粉に負けず、良き時代になることを願いましょう！！！

それではまた次回、お目にかかるのを楽しみにしております。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　Ｋ５Ｏ



ブログ記事一覧

全て表示お菓子夢工房和菓子の心情熱パティシエ日記和菓子徒然にっき小さなパン教室通信教育ホットラインプロフェッショナルへの道お菓子にまつわるエトセトラお菓子に恋して