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和菓子細工＆洋菓子細工

今日は珍しく和菓子の細工の授業です。先生は長澤先生！！
テーマは｢寒牡丹｣

雲平を仕込み、伸ばし、型で抜き、針金と接着、角度とカーブを付けて接着！！
逆さまにして、微調節！

和菓子の細工は洋菓子とは違い写実的（本物そっくり）ですね。日本人の心に響く細工でした。

お手品はこんな感じです。お綺麗です。


続きまして洋菓子の細工です。飴細工先生は昨年世界大会に出場した田中先生です。

シリコン、粘度、テーブルマットを使用して綺麗な飴を流します。

普段、笑ってばっかりの田中先生もやるときはやります。真剣です。

流石です。飴細工は和菓子とは違い、本物とそっくりに作っては飴の良さが出ません。飴独特の透明感、艶を出すことが大切です。

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