日本菓子専門学校では、社会教育の一環でテーブルマナーをカリキュラムに取り入れています。なぜお菓子、パン作りを学ぶ上でテーブルマナーが必要になるのでしょうか。こちらでは、製菓現場への就職を希望する学生にとってテーブルマナーが重要な理由をお話しします。



なぜテーブルマナーを学ぶことが重要視されているのでしょうか？　まずはテーブルマナーの意義についておさらいしておきましょう。
テーブルマナーは本来、店の雰囲気や味を損なわず、最高の状態で料理を楽しむための作法です。正しいテーブルマナーを学ぶことで、同席相手や周囲のお客様、店のスタッフなど、その場にいる全員が快く料理を楽しめるようになります。
製菓・製パン・調理など、食に携わる者としてテーブルマナーを習得しておくことは、大変意義のあることです。実際に、多くの製菓専門学校がカリキュラムにテーブルマナー講座を実施しています。
料理のスタイルがなんであれ、必ずテーブルマナーは存在します。お菓子であっても例外ではありません。テーブルマナーを学ぶことに対してわずらわしく思う方がいるかもしれませんが、目の前の料理をその場にいる全員が楽しく、おいしく食べるためにはとても大切な知識です。
フォーマルな場だけではなく、日常の食事から少しずつテーブルマナーに気をつけてみましょう。自分を含め、その場にいる人すべてが心地よく食事を楽しめることに気づくかもしれません。 上述したテーブルマナーの大切さは、多くの料理・製菓の専門学校が認識しています。日本菓子専門学校でも、製菓技術学科・製パン技術学科におけるカリキュラム「社会教育II」にて、テーブルマナーについて指導しています。
お菓子、パンを「どのように食べるか」という作法を学ぶことで、お客様に提供する際の気持ちも変わってくるはずです。技術や知識だけではなく、文化的な側面からも製菓・製パンを学んでいただきたいと考えています。
外部講師の方を招き、本格的なテーブルマナーについての講義を行っています。快く料理を食べるため、また、食べていただくために、テーブルマナーの大切さをぜひ体験してください。 日本菓子専門学校では、製菓の技術や知識だけではなく、製菓の社会的・文化的な面にも精通した人材の育成を目指しています。テーブルマナーに関する指導はその一環です。
興味をお持ちの方は、日本菓子専門学校のオープンキャンパスや個別相談にぜひご参加ください。
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