カリキュラム

豊富な授業時間で
さまざまなバリエーションも学ぶ

将来のことを考えると、大事なのは製パン技術だけではありません。製パン技術学科では製菓の基礎も学ぶので、パン職人としての幅が広がり、新製品のアイデアにも活かせます。さらにチーズなどの副材料についても学ぶほか、接客対応やラッピング、ディスプレイ、喫茶など、視野を広げる授業を展開しています。

実習ではパンを数多く種類豊富につくるほか、洋菓子・和菓子の基礎も学び、学科では食の専門学や一般・社会教育など、必要な知識を身につけます。

授業	内容
実習 768時間	製パンI	各種仕込み法の理論と、基本技術の実践、各国の製パン技術
実習 768時間	製パンII	品質判定や応用技術をふまえた実践的な実習。卒業制作
実習 164時間	製菓I	製パン技術者に必要な、製菓(和・洋)の基礎理論と基礎技術
実習 164時間	製菓II	製菓の基礎技術から応用技術への展開と実践
ゼミナール	語学	フランス語、ドイツ語
	販売	ラッピング、ディスプレイ、販売理論、実習
	喫茶	コーヒー、接客
学科	製パン理論I・製パン理論II・衛生学・栄養食品学・経営学・材料学
その他	社会教育Ⅰ	就職セミナー、試食と分析など
その他	社会教育II	合羽橋道具街見学、市場調査(路面店と百貨店の違いなど)、展示会見学、工場見学、テーブルマナー、美術館鑑賞など
※在学中に食品衛生責任者資格を取得します。