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2019年01月29日(火) | ブログ通信教育ホットライン

2018年度体験入学④

皆さん、こんにちは
東京は、空気がカラカラ(>_<)もう、何日も雨が降っていません
昼間部の学生たちにもインフルエンザが流行っていますが、いかがお過ごしでしょうか
さて、再来週にはバレンタインというこのタイミングで、通信教育部の体験入学は洋菓子です!
これは、バレンタインにぴったりなお菓子を作るしかありません!!!
では、先週開催された体験入学の様子をご報告いたします(^▽^)/

1月26日(土)洋菓子体験入学が開催されました
チョコレートと木苺のマリアージュ♡

【 ショコラ フランボワーズ 

担当は、酒井先生高倉先生です

今回は2クラスの開催になるほど、たくさんの方にご参加いただきました(*^^*)

では、早速ですがチョコレートのムースから作ります

温めたクリームに、ふやかしたゼラチンを溶かし込みます

溶かしたチョコレートに、2~3回に分けて加えて混ぜましょう

クリームを一度に入れてしまうと、分離することがありますので気をつけて!

滑らかに混ざったら、泡立てたクリームを加えて

今回は、ご夫婦で参加された方が、数組いらっしゃいました(*^^*)

在籍生の方も参加されていますので、スクーリングのお話しなど、されたのではないでしょうか?

ムースが出来たら、生地がセットされた型に半分ずつ流して固めます

次は、フランボワーズのムース♪
フランボワーズピュレを温めて、これまたふやかしたゼラチンを溶かし込みます

未来のパティシエールも参加してくれました(*^^*)

泡立てたクリームを混ぜ合わせたら、先ほどのチョコレートムースの上に流して、冷やし固めます

実際のスクーリングも2人1組で実習を進めていきますので、2人の協力が大切ですね

冷やし固めている間に、生地のデモンストレーションを見ていただきました

メレンゲと粉末アーモンド、薄力粉を混ぜた、ダコワーズ生地です

ムースが固まったら、上にクリームをすり切って、仕上げましょう


粉糖と、フランボワーズパウダーでお化粧して

パウダーの掛け方で、いろいろな仕上げができますね!

イチゴやフランボワーズ、プレートでデコレーション♪


甘酸っぱいフランボワーズとチョコレートが好相性なケーキです♡


体験された皆さん、お疲れ様でした
見た目はとても本格的ですが、材料はそれほど多くなく作れますし、
どちらかのムースだけで、カップなどに流して仕上げても素敵です♪
ぜひ、ご自宅でもチャレンジしてみてくださいね!

さて、2018年度最後の体験入学は、3月2日(土)和菓子体験入学を予定しております
ひなまつりにちなんで、さくら餅を作ります
まだまだ、お申し込み受付中ですので、参加を希望される方は、通信教育部までご連絡くださいませ!! sugi
直通Tel 03-3700-9126(平日9:00~17:00)


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