2020年度 第6回勉強会
みなさん、こんにちは!
すっかりアップが遅くなってしまいました( TДT)
先週開催された、洋菓子勉強会のご報告です。
~2月20日(土) 洋菓子勉強会~
テーマ『チョコレート菓子』
【マドレーヌ オ ショコラ】【ドゥーブル ショコラ】
担当は平岡先生と、勉強会初登場!笹﨑先生です(^^)
では、実習スタートです。
ドゥーブル ショコラのビスキュイから作りましょう!
粉合わせ中、みなさん手際が良すぎてカメラが追いつきません。ブレててすみません(´;ω;`)
鉄板に流したら軽く平らにならしていきます。
後で丸く抜くので、広げすぎに注意してくださいね。
刻んだナッツを散らして、焼き上げます。
セルクルにシャンティショコラ、ムースショコラを流します。
ブランデー入りのシロップをアンビベしたビスキュイをのせて、冷やし固めます。
型から外し、グラサージュをかけてツヤツヤに(*´▽`*)
この工程、ちょっと難しいんです。
ナッツと飾り用のミルクチョコレートで仕上げます。
みなさん、どこに置こうか悩み中…素敵なデザインに仕上がったでしょうか?
2種類のムースが楽しめるチョコレートケーキ♪
続いて、マドレーヌ オ ショコラ。
粉類と砂糖を一緒にしたものに、卵を加えて混ぜ合わせます。
バターとチョコレートを溶かし、粗熱を抜いたものを加えてなめらかになるまで混ぜ合わたら少し休ませます。
貝形の型に絞り、ローストしたカカオ豆を砕いたもの「カカオニブ」を散らして焼き上げます。
真ん中がポコッとしてて可愛いですね♡
カカオニブのカリッとした食感がアクセント(^^♪
受講されたみなさん、お疲れ様でした。
今年度は色々ありましたが、2020年度勉強会が無事終了いたしました。
コロナから始まり、台風接近による中止、日程変更とみなさんにはご迷惑をおかけしました。
大変な一年となりましたが、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました!(^^)!
「2021年度勉強会のご案内」は4月上旬発送を予定しています。
また、みなさんの笑顔に会えるのを楽しみにしていますね♪
(^^)/~~~
izu
すっかりアップが遅くなってしまいました( TДT)
先週開催された、洋菓子勉強会のご報告です。
~2月20日(土) 洋菓子勉強会~
テーマ『チョコレート菓子』
【マドレーヌ オ ショコラ】【ドゥーブル ショコラ】
担当は平岡先生と、勉強会初登場!笹﨑先生です(^^)
では、実習スタートです。
ドゥーブル ショコラのビスキュイから作りましょう!
粉合わせ中、みなさん手際が良すぎてカメラが追いつきません。ブレててすみません(´;ω;`)
鉄板に流したら軽く平らにならしていきます。
後で丸く抜くので、広げすぎに注意してくださいね。
刻んだナッツを散らして、焼き上げます。
セルクルにシャンティショコラ、ムースショコラを流します。
ブランデー入りのシロップをアンビベしたビスキュイをのせて、冷やし固めます。
型から外し、グラサージュをかけてツヤツヤに(*´▽`*)
この工程、ちょっと難しいんです。
ナッツと飾り用のミルクチョコレートで仕上げます。
みなさん、どこに置こうか悩み中…素敵なデザインに仕上がったでしょうか?
2種類のムースが楽しめるチョコレートケーキ♪
続いて、マドレーヌ オ ショコラ。
粉類と砂糖を一緒にしたものに、卵を加えて混ぜ合わせます。
バターとチョコレートを溶かし、粗熱を抜いたものを加えてなめらかになるまで混ぜ合わたら少し休ませます。
貝形の型に絞り、ローストしたカカオ豆を砕いたもの「カカオニブ」を散らして焼き上げます。
真ん中がポコッとしてて可愛いですね♡
カカオニブのカリッとした食感がアクセント(^^♪
受講されたみなさん、お疲れ様でした。
今年度は色々ありましたが、2020年度勉強会が無事終了いたしました。
コロナから始まり、台風接近による中止、日程変更とみなさんにはご迷惑をおかけしました。
大変な一年となりましたが、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました!(^^)!
「2021年度勉強会のご案内」は4月上旬発送を予定しています。
また、みなさんの笑顔に会えるのを楽しみにしていますね♪
(^^)/~~~
izu
ブログ記事一覧
-
2023.06.13
マカロンと甘い誘惑
情熱パティシエ日記 -
2023.06.13
初!【HACCP】実習授業
和菓子徒然にっき -
2023.06.13
【追加募集のお知らせ】第14回 世田谷スイーツ&ブレッドコンテストの開催が決定!!
新着情報
お菓子にまつわるエトセトラ -
2023.06.08
パイピングと水種生地
お菓子に恋して
パティシエ技術学科 -
2023.06.05
二回目のチョコ細工&三回目の飴細工
プロフェッショナルへの道
ハイテクニカル -
2023.06.04
パティシエ技術学科のパン授業
お菓子に恋して
パティシエ技術学科 -
2023.06.02
成城凮月堂 工場見学
和菓子徒然にっき -
2023.06.01
ヘラ切り菊
和菓子の心
和菓子 -
2023.05.29
ディスプレイ授業 ~Part 2~
お菓子に恋して
洋菓子 -
2023.05.26
朝練、夕練の成果は・・!
お菓子夢工房
洋菓子 -
2023.05.25
小笠原流宗家 ~茶道~
和菓子徒然にっき -
2023.05.23
製パン科、洋菓子の基礎を学ぶ
小さなパン教室
製パン -
2023.05.22
有平糖~食べる飴~&2回目の飴細工
プロフェッショナルへの道
ハイテクニカル -
2023.05.19
はさみ菊
和菓子徒然にっき -
2023.05.18
ディスプレイ授業~Part 1~
お菓子に恋して
洋菓子 -
2023.05.16
第2回ハイテクニカル学科オープンキャンパス
プロフェッショナルへの道
ハイテクニカル -
2023.05.15
butter cream
プロフェッショナルへの道
ハイテクニカル -
2023.05.12
シュークリーム
お菓子夢工房
洋菓子 -
2023.05.08
充実した和菓子実習
和菓子徒然にっき -
2023.04.29
端午の節句
和菓子の心
和菓子