2020年度 第6回勉強会
みなさん、こんにちは!
すっかりアップが遅くなってしまいました( TДT)
先週開催された、洋菓子勉強会のご報告です。
~2月20日(土) 洋菓子勉強会~
テーマ『チョコレート菓子』
【マドレーヌ オ ショコラ】【ドゥーブル ショコラ】
担当は平岡先生と、勉強会初登場!笹﨑先生です(^^)
では、実習スタートです。
ドゥーブル ショコラのビスキュイから作りましょう!
粉合わせ中、みなさん手際が良すぎてカメラが追いつきません。ブレててすみません(´;ω;`)
鉄板に流したら軽く平らにならしていきます。
後で丸く抜くので、広げすぎに注意してくださいね。
刻んだナッツを散らして、焼き上げます。
セルクルにシャンティショコラ、ムースショコラを流します。
ブランデー入りのシロップをアンビベしたビスキュイをのせて、冷やし固めます。
型から外し、グラサージュをかけてツヤツヤに(*´▽`*)
この工程、ちょっと難しいんです。
ナッツと飾り用のミルクチョコレートで仕上げます。
みなさん、どこに置こうか悩み中…素敵なデザインに仕上がったでしょうか?
2種類のムースが楽しめるチョコレートケーキ♪
続いて、マドレーヌ オ ショコラ。
粉類と砂糖を一緒にしたものに、卵を加えて混ぜ合わせます。
バターとチョコレートを溶かし、粗熱を抜いたものを加えてなめらかになるまで混ぜ合わたら少し休ませます。
貝形の型に絞り、ローストしたカカオ豆を砕いたもの「カカオニブ」を散らして焼き上げます。
真ん中がポコッとしてて可愛いですね♡
カカオニブのカリッとした食感がアクセント(^^♪
受講されたみなさん、お疲れ様でした。
今年度は色々ありましたが、2020年度勉強会が無事終了いたしました。
コロナから始まり、台風接近による中止、日程変更とみなさんにはご迷惑をおかけしました。
大変な一年となりましたが、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました!(^^)!
「2021年度勉強会のご案内」は4月上旬発送を予定しています。
また、みなさんの笑顔に会えるのを楽しみにしていますね♪
(^^)/~~~
izu
すっかりアップが遅くなってしまいました( TДT)
先週開催された、洋菓子勉強会のご報告です。
~2月20日(土) 洋菓子勉強会~
テーマ『チョコレート菓子』
【マドレーヌ オ ショコラ】【ドゥーブル ショコラ】
担当は平岡先生と、勉強会初登場!笹﨑先生です(^^)
では、実習スタートです。
ドゥーブル ショコラのビスキュイから作りましょう!
粉合わせ中、みなさん手際が良すぎてカメラが追いつきません。ブレててすみません(´;ω;`)
鉄板に流したら軽く平らにならしていきます。
後で丸く抜くので、広げすぎに注意してくださいね。
刻んだナッツを散らして、焼き上げます。
セルクルにシャンティショコラ、ムースショコラを流します。
ブランデー入りのシロップをアンビベしたビスキュイをのせて、冷やし固めます。
型から外し、グラサージュをかけてツヤツヤに(*´▽`*)
この工程、ちょっと難しいんです。
ナッツと飾り用のミルクチョコレートで仕上げます。
みなさん、どこに置こうか悩み中…素敵なデザインに仕上がったでしょうか?
2種類のムースが楽しめるチョコレートケーキ♪
続いて、マドレーヌ オ ショコラ。
粉類と砂糖を一緒にしたものに、卵を加えて混ぜ合わせます。
バターとチョコレートを溶かし、粗熱を抜いたものを加えてなめらかになるまで混ぜ合わたら少し休ませます。
貝形の型に絞り、ローストしたカカオ豆を砕いたもの「カカオニブ」を散らして焼き上げます。
真ん中がポコッとしてて可愛いですね♡
カカオニブのカリッとした食感がアクセント(^^♪
受講されたみなさん、お疲れ様でした。
今年度は色々ありましたが、2020年度勉強会が無事終了いたしました。
コロナから始まり、台風接近による中止、日程変更とみなさんにはご迷惑をおかけしました。
大変な一年となりましたが、たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました!(^^)!
「2021年度勉強会のご案内」は4月上旬発送を予定しています。
また、みなさんの笑顔に会えるのを楽しみにしていますね♪
(^^)/~~~
izu
ブログ記事一覧
-
2022.05.10
いわ散歩…柏餅
和菓子の心 -
2022.04.28
初挑戦!バタークリームトルテ!
お菓子夢工房 -
2022.04.28
書の心
和菓子徒然にっき
和菓子 -
2022.04.28
5月15日(日)オープンキャンパス よもぎ道明寺&ガトーショコラ!
お菓子にまつわるエトセトラ -
2022.04.28
勉強会お申込み状況
通信教育ホットライン -
2022.04.26
いわ散歩…端午の節句
和菓子の心 -
2022.04.21
4/30&5/1は苺づくしのオープンキャンパス!
お菓子にまつわるエトセトラ -
2022.04.18
難関チョコレートピエスに挑む!
プロフェッショナルへの道 -
2022.04.14
4/23 オープンキャンパス さっくり体験! マカロンコース・ピッツアコース!
お菓子にまつわるエトセトラ -
2022.04.08
25期生、始動!
小さなパン教室 -
2022.04.04
4/17 オープンキャンパス ちぎりパンと苺のミルキーロール体験!
お菓子にまつわるエトセトラ -
2022.04.04
62期和菓子科スタート!
和菓子徒然にっき
和菓子 -
2022.04.04
2022年度勉強会のご案内を発送しました。
通信教育ホットライン -
2022.03.31
新学期に向けて
情熱パティシエ日記 -
2022.03.31
第7期ハイテクニカル科 準備完了
プロフェッショナルへの道 -
2022.03.31
いわ散歩…明日から4月
和菓子の心 -
2022.03.30
製パン科!!24期卒業おめでとう!
小さなパン教室 -
2022.03.28
和菓子総集編
和菓子の心 -
2022.03.28
花は咲く♪
情熱パティシエ日記 -
2022.03.02
旅立ちの日に
情熱パティシエ日記