学校で作るお菓子・パン « 製菓・製パンの専門学校、日本菓子専門学校

カテゴリー別一覧

3月

2009

月餅は餡を生地で包み、木型で模様をつけてオーブンで焼いた和菓子です。
特徴は、餡に白ごま、くるみ、レーズンを合わせ、生地と餡ともにサラダオイルを使っていることです。

3月

2009

フレジェは、サントノーレやオペラと並ぶ代表的なフランス菓子です。
ジェノワーズにムースリーヌ（バタークリームにカスタードクリームを混ぜたもの）と苺という単純な構成ですが、苺の美味しさがストレートに伝わる製品です。

3月

2009

今回のお菓子は上生菓子。
私がつくったのは「紅梅」です。

3月

2009

今日は卒業製作のクイニーアマンをつくりました。普段の授業と違って、自分たちで本を見てレシピをおこしてつくったので、うまくできるか心配でしたが何とか形になりました。