カテゴリー別一覧
5月
01
2009
菓子パン（あんぱん・クリームパン・アーモンドクリーム）
あんぱんは、餡を包む作業がむずかしかったです。ヘラの使い方もしっかりできていなかったため、次回は完璧にできるようにしたいです。
4月
01
2009
ひな菓子（かご盛り）
ねき練り切りは、飾り菓子として長く置けるよう大量の水飴が入っています。その水飴と餡の水分、砂糖だけで練るため焦げやすいのです。
今回はミニサイズの果物をつくりました。
今回はミニサイズの果物をつくりました。
3月
01
2009
ガトーショコラ
むずかしかったのは、メレンゲの立て具合や合わせ方ひとつで、出来上がりの製品のふくらみ方が全然違う点です。薄力粉が少ないので浮き上がった後、沈んで重たい食感に仕上がるケーキですが、班によっては浮いたままドーム状になってしまったり、沈んで表面にひび割れたものなど様々でした。
3月
01
2009
フレジェ
フレジェは、サントノーレやオペラと並ぶ代表的なフランス菓子です。
ジェノワーズにムースリーヌ（バタークリームにカスタードクリームを混ぜたもの）と苺という単純な構成ですが、苺の美味しさがストレートに伝わる製品です。
ジェノワーズにムースリーヌ（バタークリームにカスタードクリームを混ぜたもの）と苺という単純な構成ですが、苺の美味しさがストレートに伝わる製品です。
