製菓技術学科1学年
東京都立町田高等学校出身
小林 預言
製作時の感想
むずかしかったのは、メレンゲの立て具合や合わせ方ひとつで、出来上がりの製品のふくらみ方が全然違う点です。薄力粉が少ないので浮き上がった後、沈んで重たい食感に仕上がるケーキですが、班によっては浮いたままドーム状になってしまったり、沈んで表面にひび割れたものなど様々でした。
焼き上がったばかりの製品の表面は、サクッとしていて中も乾いた感じでしたが、2.3日経ってからはしっとりとしてずっしり重たい食感になりました。
ガトーショコラ
3月
01
2009
ガトーショコラ 学校で作るお菓子・パン
