製作時の感想

今日は卒業製作のクイニーアマンをつくりました。普段の授業と違って、自分たちで本を見てレシピをおこしてつくったので、うまくできるか心配でしたが何とか形になりました。改善点はたくさんあるので、今回のことを踏まえて本番ではもっとクオリティを上げたいです。入学した時には何もかも初めてでしたが、今では本を見ただけでパンをつくれるようになり、製パン科に入ってよかったと思います。
※クイニーアマン・・・フランス・ブルターニュ地方に伝わる発酵菓子で「バターのお菓子」という意味です。イーストを使った生地に有塩バターを折り込んでグラニュー糖を振りまぶしながらつくります。カリッとした表面、上はパリパリ、中はサクサクとした食感で、甘じょっぱい味が独特です。