製菓技術学科1学年
大韓民国出身 アカデミー・オブ・ランゲージ・アーツ
鄭 珍熙
製作時の感想
今回はメレンゲの授業でマカロンをつくりました。
砂糖のざらつきがない安定したメレンゲをつくることが課題です。粉末アーモンドと粉糖を混ぜ合わせます。着色する際、早い段階に色を決めて流れるくらいのかたさにするのですが、その加減がむずかしかったです。
ドーム状に絞り、乾燥させたものを焼きます。この時のポイントは下火より上火を強くします。下火が強いとマカロンの表面がひび割れてしまうからです。
かわいらしいマカロンをつくることができてうれしかったです。
