クグロフ

9月
01
2009

クグロフ 学校で作るお菓子・パン

製菓技術学科1学年
栃木県立大田原女子高等学校出身

中井　奈津美

製作時の感想

クグロフは、中種法というすでに発酵している生地を加えて仕込みます。
今回は機械を使って仕込みましたが、バターの分量が多く、生地に練り込むのが大変でした。
中に入っているレーズンが味や食感のアクセントになり、バターの風味が豊かでまるでお菓子のようなおいしいパンができました。

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