製菓技術学科2学年
福岡県立朝羽高等学校出身
岩橋 絢美
製作時の感想
薯蕷饅頭は、菓子製造技能士1級の課題に沿ったもので、生地の仕込みから蒸し上げるまでを各自で行うため、とても緊張しました。
仕込みで重要なのは、叩いたり、切った時の音で生地の状態を判断すること。これを誤ると、蒸し上がったときに表面がひび割れたりします。
また、指の跡が残りやすいので、包餡後に表面をきれいにしますが、生地の厚みが均等でなくなったりするので、もっと包餡の練習をしなければと思いました。
味は、芋の香りがよく、しっとりしていてすごくおいしかったです。
