製菓技術学科2学年
神奈川県立瀬谷高等学校出身
野口 みなみ
製作時の感想
ピティビエは、パイ生地の中にラム酒の効いたアーモンドクリームを詰め焼きあげたお菓子です。
ポワソンダブリル（写真）はパイケースの中にクリームとフルーツをのせた「4月の魚」という意味のお菓子です。
魚の形にパイ生地を切り、焼きあがったパイにクリーム、フルーツを飾ります。
最後にマジパンとガナッシュでつくった「目」をつけた瞬間、とてもかわいく仕上がりました。
どちらのパイ生地も同じように仕込んでいるのに膨らむところと膨らまないところがあるので、やはりパイはむずかしいと思いました。
