渡部 茂夫（わたべ しげお）／4期生
昭和54年 株式会社シルクロード代表取締役
昭和58年 株式会社きくや代表取締役
平成7年 （協）新潟市商店連合会理事長
平成10年 全国商品券副会長
平成13年 新潟市商店街連盟理事長
平成15年 新潟市商工会議所副会頭
「きくや」は、現在8店舗。
店舗小売りの他、冠婚葬祭式菓子卸売り、そしてOEM商品・冷凍ケーキの製造卸による全国展開を図っています。
人気商品は、「越後もちんこ」。新潟で採れたもち米を丹念に臼で挽いて、餅粉を作りその生地で小倉あんを包み、ひとつ一つ丁寧に焼き上げました。一見、餅とは想像できませんが召し上がっていただくとその粘り気のある皮に、餅菓子ならではの味わいをお楽しみいただけます。
そのほか「和風ブッセ」や、食感と味を堪能していただける「シュブレーヌ」なども好評です。
今後は、美味しいお菓子を全国に安定供給し、「安心・満足」の幸福感を感じてもらえる菓子づくりの環境を提案していきたいと思っています。
「きくや」
〒950-3134新潟市新崎699-11
タイプ：洋菓子
笹川 裕人（ささがわ ひろと）／9期生
笹川 華枝（ささがわ はなえ）／22期生
大学卒業後、日本菓子専門学校で学ぶ。卒業以来約20年日本菓子専門学校教師を勤め、その間にオーストリア、ドイツなどで2年間修業。1996年故郷新潟に戻り店をオープンする。
ウィーンではごく一般的なカフェスタイルのひとつ「カフェコンディトライ」。ケーキ店にカフェが併設されたお店です。
何百年も前から伝わる素朴なお菓子を丁寧につくっています。見た目はどれもシンプルですが、土台となる生地はケーキによって使用する素材も配合も全く違い、それぞれに特徴ある味と食感が楽しめます。
ウィーンを代表するケーキと言えば「ザッハトルテ」。当店では日本人の嗜好に合うようにスポンジは少々しっとりめに仕上げています。
店内でお召し上がりの方にはお好みで無糖の生クリームをお付けしていますので、ウィーン風泡立ちコーヒーと一緒にどうぞ。
ウィーン風モンブラン「マローネン」、ガナッシュケーキのほか、水を一滴も使用していないシュークリームも好評です。
焼き菓子では、新潟市の推奨特産品にも指定された「どっぺり坂のブレッタ」がおすすめです。
「カフェ コンディトライ ヒロ クランツ」
〒951-8104新潟県新潟市西大畑町615-17
タイプ：洋菓子
吉田守秀（よしだ もりひで）／37期生
1998年～南青山アニバーサリーを経て渡仏。1999年～フランス国立製菓学校にて研修、ロワール地方ルレデセール「フィアンティーヌ」修行。2000年～パークハイアット東京、同シェフ横田秀夫氏独立にて。2004年～菓子工房オークウッド、立ち上げから仕込み仕上げの責任者を任せられる。2005年パティスリーナチュレナチュールOPEN。
［賞歴］
2005年 アンドレルコント杯総合２位
2006年 静岡県洋菓子作品展
大型工芸の部 静岡県知事賞（総合優勝）
グランガトー 大会会長賞（部門優勝）
ジャパンケーキショー東京、内海杯、他多数入賞
内海会会員
牛乳、チョコレート、小麦粉、卵、砂糖など、安心・安全で良い素材を使うことはもちろん、素材本来の味を最大限にいかし、おいしさの限界を探し続けています。
そして、伊豆の厳選食材も多く使ってスイーツを提供しています。
都内でもなかなか手に入らない食材を提供してくれている農家さんに「この店なら使って欲しい」と思われるスイーツをつくっていきたいです。
ナチュレナチュールのケーキの味をつくるのは、素材、製法、バランスです。美味しい素材なくして美味しいケーキはありえません。そこにしっかりした製法と技術、素材同士が引き立て合う組み合わせとバランス。
それと同じくらいケーキをつくるパティシエ達の気持ちも大事な味の要素です。
おいしいケーキをつくろう、つくりたい。と言う気持ちのあるパティシエ達のチームワークでケーキは素材本来の味をいかすことができます。
こうして大切につくられたナチュレナチュールのスイーツをあなたやあなたの周りの大切な人に笑顔で食べていただけたら、何より嬉しく思います。
「パティスリー ナチュレ ナチュール」
〒411-0903静岡県駿東郡清水町堂庭199-18
タイプ：和菓子
川井 敬太（かわい ゆきお）／7期生
逗子の「桐屋」、名古屋の「永楽堂」で修業後、家業を継ぐ。
川井 誠太郎（かわい せいたろう）／32期生
さいたま市の「はら山」で修業後、実家へ入り父と共に店を守り、「バターどら焼き」を始めとした3種類のどら焼きを開発する。
「安全、安心、そして美味しい和菓子作り」をモットーに、あえてコストや手間ひまをかけ「工業製品」ではない「温かみのある和菓子」作りをしています。
そのため、材料の産地、栽培のされ方、農薬、化学肥料の量や回数などの情報を公開しています。
十勝産減農薬小豆、十勝産小麦粉、平飼い有精卵等、材料に含まれる農薬、化学肥料をできるだけ減らした材料で作る3種類のどら焼きが人気商品です。材料を安定して仕入れることは大変ですが、「安全、安心」というこだわりをもって和菓子作りに取り組んでいます。
「菓商まる川」
〒435-0056静岡県浜松市小池町883-2
http://www.wa.commufa.jp/~marukawa/
タイプ：和菓子
長澤 光眞（ながさわ みつまさ）／19期生
長澤 信子（ながさわ のぶこ）／21期生
卒業後、成城「凮月堂」で修業。その後日本菓子専門学校教師を経て現在に至る。静岡県菓子工業組合青年部員。校友会静岡県支部役員。日本菓子専門学校特別講師。清光堂3代目店主。
沼津っ子が大好きな清光堂の「やきだんご」。焦げ目もますます食欲をそそる。焼きたてを求めてもグッド！ その他「珈琲大福」もおすすめ。
ご近所の方はもちろんですが、遠くからもわざわざ「やきだんご」を求めて足を運んで下さる方がたくさんいらっしゃいます。11月から春先にかけて、ご好評をいただいております特製ショコラ餅（名称大地の詩）は、生チョコをお餅で包み、ココアをふりかけた一口サイズのかわいらしいお菓子です。バレンタインデーにおすすめの一品です。その他に、四季折々の和菓子も店頭に並び、目で、舌で季節を味わっていただきたいと思います。ぜひ一度お立ち寄り下さい。
「清光堂」
〒410-0048 静岡県沼津市新宿町4-7
タイプ：パン
野本 幸男（のもと ゆきお）／20期生
卒業後、モンシェール洋菓子店、ウッドペッカーベーカリーに勤務。1985年「しゃんぴによん」を開店。
1990年「カリフォルニアウォールナッツコンテスト」で銅賞、1991年大賞グランプリを受賞。1992年「カリフォルニアレーズン新製品開発コンテスト」ではアイデア賞を受賞。
安全で美味しい厳選された北海道麦にこだわってパン作りをしている店です。
すべてのパンを北海道産小麦100％のオリジナルブランド粉「しゃんぴによん専用粉」を使用。製粉会社との提携によりオリジナルブランド粉を持つのは、国内でも当店のみです。また、石臼による自家製粉の全粒粉、契約農家で栽培された北海道産のライ麦を使用し、自家製天然酵母パン等を、富士山溶岩の石窯で焼き上げています。
「石窯パン工房しゃんぴによん」
〒410-0803静岡県沼津市添地町49
法月 克彦（のりづき かつひこ）／28期生
法月 隆二（のりづき りゅうじ）／30期生
克彦は、和菓子科を卒業。隆二は洋菓子科を卒業し、現在父の手足となり働いている。
創業昭和７年（1932年）駿河湾に面した焼津市で屋号『菓子治』とし、和菓子屋を創業。
現在、静岡県の中央に位置する志太平野に７店舗（焼津店、田尻店、西焼津総本店、藤枝青島店、藤枝バイパス店、島田店、大井川店）を構え、季節の和菓子と洋菓子の製造販売をおこなっています。
穏やかな気候、豊かな産物、そして大井川の清流など、大いなる自然に恵まれ静岡ならではの菓子づくりを目指しています。
おすすめは、「潮大福」。上質の十勝産小豆を、駿河湾海洋深層水で炊き上げました。ほどよい潮味のこし餡を ふんわり柔らかな餅で包みこみ、小判型に仕上げた 小ぶり大福餅です。
「かしはる」
〒425-0066静岡県焼津市大島1515
タイプ：洋菓子
木所 晃一（きどころ こういち）／30期生
静岡県 私立日本大学三島高等学校出身
「ドルセ」の2代目として店を経営。静岡県洋菓子協会主催の「2004静岡県洋菓子作品展」『グランガトー部門』で銀賞を受賞。
「お菓子のある生活」をテーマに、楽しいひとときを演出します。
1階はケーキフロア。一品一品シェフの心意気と美意識が溢れるケーキと焼き菓子をご用意しております。2階はティールーム。落ち着いた雰囲気の喫茶ルームです。
また、ご家庭でもお気軽に召し上がっていただけるよう地方発送も承っております。
「ドルセ」
〒410-0801静岡県沼津市大手町3-5-1
http://www11.ocn.ne.jp/~dolce2/index.html
越地 孝（こしじ たかし）／27期生
パティスリーハルキ店で修業後、実家へ。
越地 秀敏（こしじ ひでとし）／製パン技術学科1期生
ビゴの店、鷺沼店で修業後、実家へ。
店内は、小さいながらもイートインできるスペースを設け、気軽に召し上がることができます。また、常連のお客様に飽きさせないような店づくりを心がけております。
おすすめは、3種類のパフェが人気。白桃のタルト、イチジクのタルトです。
石臼挽きの小麦粉を使ったカンパーニュ生地のピザや、ハード系のサンドイッチ等も人気があります。
兄弟で商売していますので、それぞれの持ち場の確立と合理化を図っていきたいと考えています。学生のみなさんには、在学中に広い視野を養ってほしいですね。
「コンディトライ コシジ」
〒413-0019静岡県熱海市咲見町9-8
「コンディトライ バッハマン」
〒413-0024静岡県熱海市和田町13-6
http://www.fujisan-sweets.com/syokai/member/atami/conditorai.html
鈴木 謙允（すずき かねみつ）／26期生
鈴木 朋恵（すずき ともえ）／27期生
那須塩原駅からクルマで数分のところにある『シェレンバウム』。パンがおいしい、そしてケーキもおいしい、ブ－ランジェリー・パティスリースタイルの店です。
素材や具材にこだわり、毎日豊富なメニューを揃えています。デニッシュに使用するフルーツやクリームパンに使用するカスタードクリームは毎日炊き上げ、熟成に時間をかけたハード系のパン（フランスパン等）は、本格ドイツ釜で焼いています。
人気のバウム・ブロート（極上食パン）は、那須の豊かな自然が生み出す材料を贅沢に使用しました。
ランチタイムやティータイムにはイートインをご利用ください。
「シェレンバウム」
〒329-3133 栃木県那須塩原市沓掛626-6
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