製菓技術学科1学年
神奈川県立厚木北高等学校出身
中村 梨奈
製作時の感想
今回つくった製品でむずかしかったのは、バタークリームをつくる時に分離しやすいため、数回に分けてメレンゲとバターを乳化させることでした。
味はレモンの香りと風味がよく、とてもおいしかったです
ツィトローネン シュニッテン
7月
01
2009
ツィトローネン シュニッテン 学校で作るお菓子・パン
黄味時雨（きみしぐれ）
7月
01
2009
黄味時雨（きみしぐれ） 学校で作るお菓子・パン
製菓技術学科1学年
福岡県立久留米筑水高等学校出身
財津 麻大朗
製作時の感想
黄味時雨の火取餡をつくる時、卵黄を入れて練るのですが、固さを見ながら焦がさないようにするのがむずかしかったです。
火加減、へらの使い方がポイントだと思いました。
蒸した時、割れた黄色の生地の中に緑色が見えて、春を思わせるようなきれいな出来ばえでした。
レーズンブレッド
7月
01
2009
レーズンブレッド 学校で作るお菓子・パン
製菓技術学科1学年
東京都 私立杉並学院高等学校出身
池谷 可奈子
製作時の感想
パンの授業では手でこねる方法で3種類をつくりました。
菓子パンをつくる時、混ぜる順番を間違えて材料をダメにしてしまいました。
気をとり直して最初からやり直したのですが、今度は砂糖を入れ忘れるなど失敗の連続でした。
Laiteaux（レトゥー）
7月
01
2009
Laiteaux（レトゥー） 学校で作るお菓子・パン
製菓技術学科2学年
広島県立神辺旭高等学校出身
豊福 浩平
製作時の感想
今回の製品は、これまでつくった中で一番と言えるくらいとてもおいしかったです。
グラサージュをかけ、きれいに仕上げるのはむずかしかったですが、デザインなどをアレンジしてうまく出来たと思います。
感動する味でとても印象に残りました。
清流
7月
01
2009
清流 学校で作るお菓子・パン
製菓技術学科2学年
静岡県立沼津城北高等学校出身
下山 健一
製作時の感想
錦玉を流して半止まりになる前に、鮎の形をした羊羹を置くのですが、置く場所や間隔のとり方がむずかしく苦労しました。
鮎を置いた後も、錦玉を上から流す時に鮎が動いてしまうので位置が変わらないようにすることと、最後に淡雪羹を流して石の練り切りを沈めるのですが、なかなか沈まなくて大変でした。
フェルト（ザントクーヘン）
7月
01
2009
フェルト（ザントクーヘン） 学校で作るお菓子・パン
製パン技術学科
千葉県立千葉南高等学校出身
水谷 沙織
製作時の感想
デイジイの倉田先生の授業で、クロワッサンやフランスパンをはじめ焼き菓子など数種類の製品を教わりとても勉強になりました。
「フェルト」という製品で初めてバタークリームに挑戦しました。
先生にポイントをしっかり教えていただいたので、コクがあって軽い口あたりのおいしいバタークリームができました。
現場に出た時のことも考えると、パンだけでなく洋菓子の知識と技術もしっかり学ぶことの大切さを実感しました。
