ブログ詳細

ブログ詳細

オープンキャンパス日程一覧

  • 8月25日(日)09:00
  • [特別講習会]
  • スペシャルイベント 洋菓子コース
  • スペシャルイベント 洋菓子コース
  • ザ・リッツ・カールトン カパルア ハワイ エグゼクティブ ペストリーシェフの木津 慶和講師によるスペシャル企画。プロの講師による繊細で多彩な技をご覧いただきます!

  • 詳しく見る

2019年06月26日(水) | ブログ和菓子徒然にっき

経営学基礎論 ~香炉庵茶寮にて~

今回のブログでは経営学基礎論の授業を紹介したいと思います。

経営学基礎論の授業では販売促進、マーケティング、販売理論、接客対応など販売や経営に関して勉強する授業です。
普通は学校の講義室で行う座学ですが、今回初の試みで、講師の先生のお店にお邪魔して、現場で経営接客の授業を行いました。

タイトルにある「香炉庵」がそのお店です。お店の2階にある茶寮で授業を行いました。
本日は定休日なので貸しきりです。


本日の講師は香炉庵代表取締役 齋藤知也先生です。本校の卒業生でもあります。

お店はみなとみらい線「元町中華街駅」より徒歩3分の場所にあり、この本店の他にも東京駅、そごう横浜などにも出店されています。

看板商品は「黒糖どら焼き」黒糖の練り込んだ生地に粒餡をサンド、絶品です。その他にも数々のラインナップぜひ一度足を運んでみて下さい。

さて授業の話に戻りましょう、この日は1日かけての授業です。午前中は「社長講話」と題して、このお店の起業からの話とか、経営、販売などの話とか、将来独立してお店を出したい学生には興味のつきない話です。



午後は茶寮を実際に利用し、和菓子喫茶の接客実習です。従業員の方にも協力して頂きました。




学生は各グループで従業員とお客様役に別れて実習です。実際にカキ氷を作って頂き、行いました。
※授業で使用したカキ氷は終了後に各グループでいただきました。

初の試みで、一日がかりの授業でしたが、とても勉強になる内容だったと思います。
ご協力頂いた齋藤先生、香炉庵スタッフの皆様ありがとうございました。
▲ページTOPに戻る

所在地
〒158-0093 東京都世田谷区上野毛2-24-21
TEL.03-3700-2615(代) FAX.03-3700-8257

トップに戻る